• VISA ALLA
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Maj
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dec
Avvikande öppettider:
30/10: Stäng
Photo

Pizzaonsdag

Onsdag

Varje onsdag serveras vår berömda surdegspizza! Från 11.30 till 15 eller tills det tar slut!

Här kan du hålla koll på våra efterfrågade bakkurser. En kurs är fem timmar och kan ibland dra ut lite på tiden. Kursen passar både nybörjare och den som redan bakar, vi riktar oss till alla som vill bli bättre hemmabagare. Under kursen går vi igenom hur du kan göra bra bröd i ditt eget kök. Kursen är främst inriktad på ljusa surdegsbröd - hur man bakar luftiga sega bröd med hjälp av hemutrustning.

I kursavgiften ingår också fika, surdeg, recepthäfte och givetvis tar kursdeltagarna hem det bröd vi bakar under kvällen.

  • VISA ALLA
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Maj
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dec
Avvikande öppettider:
30/10: Stäng

Om oss

Mjöl, vatten och salt. Mer behövs inte för att baka gott bröd. Och tid förstås. 

U
tan lång tid kan det inte bli bröd med utvecklad smak och arom. När degarna får ligga länge utvecklas också konsistensen: baguetterna blir sega, bullarna blir luftiga och grova bröd blir saftiga.

Vi vill baka på riktigt, utan halvfabrikat. Vi arbetar med rena råvaror, som i de allra flesta fall är ekologiska. I bageriet görs det mesta för hand; bullarna snurras och penslas, bröddegar viks ihop och får jäsa i kylen, baguetter rullas och läggs att vila i duk. 

Så småningom gräddas bröden på stenhällen i ugnen, där de får sin knapriga skorpa. Våra ansträngningar syftar egentligen till en enda sak - att baka riktigt riktigt bra bröd.

Godast, knaprigast, segast - ja bäst.

Bageriet

Vi bakar olika bröd olika dagar. Ljusa bröd säljer vi bara en dag, medan mörka bröd med mycket råg, surdeg och skållning säljs flera dagar – vi tycker att de håller så bra. Här ser du vårt bassortiment och vilka dagar vi bakar olika bröd.

DINKELBAGUETTE

Orättvist okänd kusin till surdegbaguetten. Gjord på poolish.
Innehåll: Vetemjöl, dinkelvete, salt, jäst.
Bakdagar: Måndag - Fredag.
Fullkorn: 13 procent.

28
SURDEGSBAGUETTE

Kung till allt från soppa till bruschetta och på buffén. Finns också med vallmo- eller sesamfrö.
Innehåll: Vetemjöl, vetesurdeg, salt, jäst.
Bakdagar: Fredag - Lördag.

33
VIT SUR

Mjuk själ – hård yta.
Innehåll: Vetemjöl, vetesurdeg, salt, jäst.
Bakdagar: Alla dagar.

46
VIT SUR SESAM

Vit sur med yta av rostad sesam.
Innehåll: Vetemjöl, vetesurdeg, sesamfrö, salt, jäst.
Bakdagar: Fredagar.

50
FLÄTA

Vitt, segt och vanebildande.
Innehåll: Vetemjöl, vetesurdeg, sesamfrö, vallmofrö, salt, jäst.
Bakdagar: Tisdag, onsdag och fredag.

51
SESAMROST

Ingen vanlig formfranska – perfekt att rosta.
Innehåll: Vetemjöl, vetesurdeg, sesamfrö, salt, jäst.
Bakdagar: Fredagar.

46
FOUGASSE

Riv loss en bit och doppa i olivolja eller tapenade och njut.
Innehåll: Vetemjöl, dinkelvete, salt, olivolja, jäst, rosmarin.
Bakdagar: Fredag och Lördag.
Fullkorn: 13 procent.

38
FOCCACIA

Som en tjock pizza ungefär.
Innehåll: Vetemjöl, dinkelvete, oliver, fetaost, olivolja, salt, oregano, jäst.
Bakdagar: Fredagar.
Fullkorn: 11 procent.

30
LILLRÅG

Bonnigt vardagsbröd, funkar till allt.
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, vetesurdeg, salt, jäst.
Bakdagar: Alla dagar.
Fullkorn: 14 procent.

46
VALLMORÅG

Lillrågs elegantare storebror i blå kostym.
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, vetesurdeg, vallmofrö, salt, jäst.
Bakdagar: Måndag, torsdag och fredag.
Fullkorn: 14 procent.

50
TRE FRÖ

Fröig frukosthjälte med rostad smak.
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, vetesurdeg, solrosfrö, sesamfrö, linfrö, sesamolja, salt, jäst.
Bakdagar: Tisdagar.
Fullkorn: 13 procent.

51
VALNÖT

Perfekt till lagrade ostar
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, vetesurdeg, valnötter, salt, jäst.
Bakdagar: Onsdag, fredag och lördag.
Fullkorn: 13 procent.

51
LEVAIN

Ljuvligt luftigt och bakat på egengjord fruktjäst. Älskat olycksbarn som ibland drabbas av naturkatastrofer.
Innehåll: Vetemjöl, vildjäst, salt.
Bakdagar: Torsdag - Lördag.

50
HONUNG

Så nära ett surdegsbröd kan komma en typisk limpa. Vinnarbröd från Mack-SM 2017 där det bakades med hasselnötter.
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, honung, salt, jäst.
Bakdagar: Tisdagar.
Fullkorn: 13 procent.

51

EMMER

Mustigt bröd bakat helt på kultursorterna emmer och dala lantvete.
Innehåll: Emmer, emmersurdeg, dala lantvete, salt.
Bakdagar: Varannan fredag.
Fullkorn: 27 procent.

50
KUMMIN

Barsk och tysk. Råg och kummin i skön förening
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, kummin, salt, jäst.
Bakdagar: Torsdagar.
Fullkorn: 28 procent.

45
SESAMRÅG

Rustik magborstare med hela rågkärnor, sesamfrö och linfrö
Innehåll: Hel råg, rågsurdeg, vetemjöl, mixade russin, sesamfrö, linfrö, salt.
Bakdagar: Tisdagar.
Fullkorn: 47 procent.

52
FRUKT & NÖT

Som en fruktkaka fast det är ett bröd
Innehåll: Rågsurdeg, vetemjöl, aprikoser, fikon, russin, mandel, hel dinkel, linfrö, salt.
Bakdagar: Onsdagar.
Fullkorn: 46 procent.

60
FINSK RÅG

100 procent råg – så nära ett barkbröd man kan komma.
Innehåll: Rågsurdeg, rågmjöl, salt, jäst.
Bakdagar: Onsdagar.
Fullkorn: 98 procent.

45
BASEL

Schweiziskt bröd med mycket råg, kraftig skorpa och luftigt inkråm.
Innehåll: Vetemjöl, rågsurdeg, salt, jäst.
Bakdagar: Lördagar.
Fullkorn: 32 procent.

50
FRÖRÅG

Fibrer och frön i samarbete. Frukosbordets arbetshäst. Njut i tunna skivor.
Innehåll: Rågsurdeg, rågmjöl, dinkesikt, pumpafrö,solrosfrö, sesamfrö, salt.
Bakdagar: Onsdagar.
Fullkorn: 84 procent.

52
GOTLAND

Traditionell limpa med skållat rågmjöl. Mjuk och söt med anis, fänkål och pomerans.
Innehåll: Vetemjöl, skållat rågmjöl, rågsurdeg, sirap, farinsocker, pomeransskal, fänkål, anis, salt, jäst.
Bakdagar: Bakas på torsdagar men blir ibland utbytt mot kavring.
Fullkorn: 38 procent.

60
DANSK RÅG

Finns inte i Danmark men passar strålande bra till SOS (sill, ost och snaps)
Innehåll: Hel råg, rågmjöl, vetemjöl, solrosfrö, linfrö, sirap, jäst, salt, spis­kummin.
Bakdagar: Måndag och torsdag.
Fullkorn: 44 procent.

52
KAVRING

Klassiker med kummin och sötma, 100 procent råg.
Innehåll: Rågmjöl, rågsurdeg, sirap, kummin, jäst.
Bakdagar: När andan faller på och alltid till storhelger.
Fullkorn: 80 procent.

58

Varje dag har vi ett bassortiment av fikabröd. På fredagar och lördagar är vårt sortiment mycket större. Då kan det finnas helgbullar, smörfrallor, kouign amann, pasteis de nata, croissanter och annat som följer säsong och bagarnas infall.

BULLAR

Finns i tre smaker: kanel, kardemumma och vanilj.
Vetemjöl, mjölk, socker, smör, farinsocker, ägg, jäst, kardemumma, salt.

24
VETELÄNGD

Finns i tre smaker: kanel, kardemumma och vanilj.
Vetemjöl, mjölk, socker, smör, farinsocker, ägg, jäst, kardemumma, salt.

85
TOSCA

27
CHOLADNÖTTOSCA

29
TOSCATÅRTA

(på beställning)

170
NÖTTOSCATÅRTA

(på beställning)

190
KOLASNITT

12
CHOKLADSNITT

12
CHOKLADBOLL

20
FRUKT & NÖTBOLL

15
FRÖBOMB

20
MANDELMUMS

20
CHOKLADBISKVI

25
DAMMSUGARE

25
SMÅKAKOR

100 gram

53

Caféet

Frukost

Paj

Med sallad.

69

Dryck

Smörgås

Med tomatpesto, mozzarella & ruccola.

69
Smörgås

Med rökt skinka, starkost, dijonsenap & ruccola.

69
Smörgås

Med sallad.

75

Meny

Dagens soppa

Med bröd & smör.

85
Kaffe på maten

Med småkaka.

10
Sallad

Med bröd & smör.

99
Onsdagspizza

99
Smörgås

Med ost, ruccola & paprika.

38
Smörgås

Med ost & skinka.

40

Kontakt

Adress

Kopparlundsvägen 7, 721 30

Telefonnummer

021 - 41 47 09

Öppettider

08:00 - 17:00